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  • 茶,第几泡是精华 2018-03-28

    乌龙第四泡 普洱三五道 茶,第几泡是精华 对于每泡茶的口感,民间一直流传着这样的说法:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七道有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这种说法准确吗?究竟茶的第几泡是精华?本期,《生命时报》特邀国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红进行详细解读。 沈红告诉记者,茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关,因此,茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。 绿茶。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比... 详情>>

  • 欲泡出好茶 还得储茶有道! 2018-03-23

    泡茶是学问,敬茶是修养,然而存茶更是技巧。 茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性。这对存放茶叶的盛器内质和储存方法有着较高的要求。自古以来,储存茶叶都是一个生活难题。作为至洁之物,茶叶易受潮、易霉变以及吸收异味,并且一旦霉变成败茶,无论用什么方法都难于复原,形同废物。为此,茶叶必须妥善贮藏。 古今中外,人们对茶叶储存的创新探索从未停止过。明代爱茶雅士冯梦祯在《快雪堂漫录》中写道:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不处泄也。”这说明,明... 详情>>

  • 为什么你喝的茶没有我的香? 2018-03-22

    我们在喝茶的时候,最先感受到的就是茶叶的香气。而香气好的茶似乎更容易获得青睐,所以很多茶友喜欢乌龙茶、红茶。那么,问题来了,就算是同一类茶,为什么有的茶香气总是更浓、更高一些呢? 01 地域香和品种香之间的差别 这就像有的人天生就受老天爷眷顾,长了一张“老天爷给饭吃”的脸一样。 有的茶投胎的功力修炼得好,投身到自然环境优越的茶山、茶园,以及香气卓越的茶树品种中,天生就带着奇香。乌龙茶是此中的代表,别说花香了,金萱乌龙的奶香才真正令人惊艳。 还有作为世界三大... 详情>>

  • 绿茶乌龙茶红茶白茶黑茶应该怎么泡 2018-03-21

    茶叶是一年四季都适用的最佳饮品,很多人只知道饮茶香却不讲究冲泡,这其中可大有学问。在水质方面,水的硬度与茶汤品质关系很大。用软水泡茶,像纯净水和高品质的矿泉水,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。 中国茶叶学会理事长江用文解释说,茶水的比例、冲泡温度、冲泡时间三要素共同决定泡茶的品质。一是茶水的比例,一般而言,嫩度高的优质绿茶的茶水比为1:50左右;红茶、黄茶及花茶的茶水比为1:75;普洱茶茶水比约1:30;白茶约为1:20~1:2... 详情>>

  • 茶食不能压住茶香 甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙 2018-03-20

    受访专家:国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红 一杯醇香的茶配以精致的茶食,既可带来心灵上的放松,闲暇之余也能更好地体味到茶的韵味。具体怎么做呢? 国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红告诉《生命时报》记者,休闲时喝茶,搭配茶食可遵循“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”的口诀。所谓甜配绿,是指甜食要搭配绿茶,如各式甜糕、凤梨酥等;酸配红是指口味酸的食物要搭配红茶,如山楂、柠檬等;瓜子配乌龙是指咸的食物搭配乌龙茶,如咸味瓜子、花生等。 绿茶清爽,口感略带苦涩,茶食可... 详情>>

  • 喝普洱茶,不能忽视的“汤感” 2018-02-22

    感,是喝普洱茶过程中的一个重要感觉,对于初次饮普洱茶的人来说,茶的汤感往往容易忽视,原因之一是喝惯其它茶类茶水,品的是茶叶鲜香或工艺提香所及的浮香,喝过就完了没有记忆。所以要将汤感单独的拿出来讲,是为了让茶友对此产生更加深刻的印象,从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。 汤感粘稠度体验方法 生活中我们时常见到无牙的老人吃东西,她们蠕动着上下唇,用牙床来触碰食物使之破裂,以方便吞咽和消化。因为没有牙,所以老人们会对食物的粘稠度,硬度,包括形状等会产生较... 详情>>

  • 怎样沏功夫茶 2018-02-13

    泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮晴趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。 那么怎样沏功夫茶?用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。而怎样沏功夫茶具体表现如下: 用初开的沸水冲洗事先备好的茶具,使茶具烫热和洁净。取凤凰单丛8—12克,轻放进茶瓯(壶)里,注入沸水洗茶,抹开茶沫、斟出茶水,冲洗瓯(壶)盖和清理茶杯。然后,第二次用开水泡茶、即泡即斟。循序斟注,要尽可能地使每杯茶的茶水数量相等,色泽相同,浓... 详情>>

  • 经常喝绿茶会伤肝脏吗? 养肝护肝应该喝这些茶 2018-02-12

    如果不幸患上了肝炎,我们应该积极治疗、适当休息和补充营养,这样也有可能在较短时间内恢复健康,茶不仅是现代人较为喜爱的饮品,而且茶还具有一定药理作用,择种饮用对人体脏器的养护也是非常有益的,茶叶中含有的咖啡碱对人体有兴奋作用,饮用后可引起基础代谢增高(其中以血压上升、心率加快最为突出),所以茶并不是喝得越多越好,一般来讲每天1—2次,每次2—3克的饮量是比较适当的。常饮绿茶有利身体健康,在科学界已成共识,但一项最新研究表明,饮用绿茶必须适量,否则对身体有害。... 详情>>

  • 30、40、50,不同的年纪该怎么喝茶? 2018-02-11

    《论语·为政》:吾十有五,而志于学。三十而立。四十而不惑。五十而知天命。六十而耳顺。七十而从心所欲,不逾矩。 人的身体生长,遵循自然之道,而茶,正是从自然中来的“养生良师”。 喝茶养生,讲究的也是“天时、地利、人和”,在正确的时期喝合适的茶,事半功倍;否则会得不偿失。 学生一族 或许有人会问,十几二十岁的青少年也有养生的必要吗? 青少年虽然没有养生的必要,但还是可以喝点茶来促进身体生长,帮助达到健康身体的目的。 学生要看书学习,用眼用脑较多,也可以喝些绿茶... 详情>>

  • 泡杯好茶学问多 2018-02-09

    很多人都喜欢喝茶,但你知道茶有多少种类吗?又该如何泡一壶好茶来喝呢?今天小编就来聊聊这事。 一、茶的种类 茶叶的种类数以千计,若要分类,可以根据它的来源地、加工和发酵过程的不同来分辨: 1.绿茶:以日本出产居多,冲泡后的茶呈绿色,茶味较浓,如龙井茶、洞庭碧螺春等都是绿茶的品种。 2.黄茶:稍微经过发酵的茶,经热水冲泡后,茶水是黄色,像黄芽茶。 3.白茶:加工时不炒不揉,而是晒干或文火烘干。既然是白茶,颜色自然是白色,像白牡丹。 4.红茶:茶叶全部经过发酵,... 详情>>

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